AQUE SE COME EN NIGERIA?

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En primer lugar, todo es picante: la carne, el pescado, el arroz, las verduras, las alubias… ¡y hasta el yogur! Si a un nigeriano le ofreces algo que no sea picante probablemente no le gustara. Y ademas les gusta lo picante picante. Una vez una chilena probo un trocitito de salsa picante y se puso roja y lloro. Acto seguido Newman cogio un punado de aquella mezcla de pimiento y cebolla y se la comio tan tranquilamente. Yo estoy intentando adaptarme…

Hay platos tipicos en cada region, pero como en Abuja se encuentra de todo no se el origen de cada comida. Se que la mayoria de los platos se pueden dividir en:

Arroz con carne o pescado (estos cocinados aparte).

Sopas nigerianas con una masa hecha de harina de maiz, mandioca, yam (que es como una patata enorme), arroz… Las "sopas" son normalmente platos de verdura con carne o pescado y una salsa que impregna la masa y la hace comestible. Hay una "sopa" hecha de pepitas de melon, otra de piel de cerdo, etc. Se come con las manos: se coge un trozo de masa y este ayuda a coger la comida. Normalmente los nigerianos no la mastican.

Carne o pescado a la barbacoa. Estos estan muy ricos, a pesar del picante. Tambien se come con las manos.

Aparte se encuentran alubias, yam, platano frito, pasta asiatica y alguna que otra especialidad: rata, serpiente… Yo he probado conejo salvaje, ciervo, caiman, perro y orugas.

Los desayunos pueden ser muy variados. Hay quien no desayuna en absoluto, por economia o por ayuno, y hay quien se toma un buen plato de arroz con alubias. Otros prefieren un te con pan, papillas diversas o "cosai", que son un tipo de chulas fritas.

Tambien hay frutas tropicales, mucho mas sabrosas que las que encontramos en Espana: mangos, anacardos (los frutos secos vienen pegados a una jugosa fruta), pinas, papayas, platanos, sandias… Los cacahuetes no faltan. Y tambien hay nueces de cola, que son unos frutos amargos amargos como ellos solos. Se comparten en las celebraciones y son un simbolo de bienvenida.

Entre los lacteos destaca el nono, que es una especie de yogur que las mujeres fulanis venden llevandolo sobre su cabeza en una calabaza o en un cubo. Se come con una bola de harina y hierbas que es la que puede hacerlo picante.

Para beber tienen agua embotellada o en bolsa, zumos locales o de carton, cerveza, refrescos y malta, que es lo que beben aquellos que no se atreven con el alcohol. Porque los musulmanes no pueden beberlo y los cristianos dicen que tampoco. Claro que en los ambientes rurales se cultiva tambien mucho vino de palma.

Si visitas a alguien te ofrecera comida, aunque sea por compromiso, y aunque sea por compromiso tienes que aceptarla. Si te dejan solo en el salon mientras cocinan y mientras comes que no te extrane: para ellos la bienvenida se da con la comida y no con la presencia del anfitrion. Y si te ofrecen algo especial para beber debes tomar mas de un vaso, o pensaran que no los aceptas.

Y para postre: los postres no existen. En las celebraciones suele haber tarta, pero a veces ni se prueba porque lo importante para ellos es la decoracion de la tarta. Tampoco son muy buenas, aunque Cynthia dice que son mejores que la tarta de Santiago porque esta tiene demasiado azucar. Lo que si esta muy rico es la macedonia.

¡Ah! Y cuidado con hacer ruido mientras comes, porque eso irrita a los nigerianos. ¡Con lo que a mi me gusta la comida crujiente!

Julio 2010

AY que pasa con los que no tienen comida? En Nigeria no se mueren de hambre, pero mira esto: http://www.cronica.com.mx/nota.php?id_nota=494640